Категории блога

Вкусный Иван-чай своими руками

04.08.2016 09:00
Вкусный Иван-чай своими руками
Чай можно купить в любом продуктовом супермаркете. Выбирай, не хочу. Черный и зеленый, с добавками и без, простенький и элитный. Но, можно сделать чай самостоятельно. Он будет отличаться от покупного. Зато, ни у кого такого не будет. Это — раз. Вы точно будете знать, из чего состоит ваш чай, где и в каких условиях выращено сырье — это два.



Составляя собственный чай, можно пойти двумя путями. Купить основу. Ею будет любой черный или зеленый чай. Дальше — колдовать над вкусом, добавляя собственные ингредиенты. Хотите, идите дальше. Попробуйте обойтись только своими силами.
Основа покупная, чай – свой.

Покупаем основу — чай без добавок. Пакетики нас не интересуют, берем рассыпной. Какой больше нравится: черный или зеленый. А дальше, включаем фантазию. Что бы чай хранился, все добавки к нему надо высушить. Сушим на воздухе или в духовке при низкой температуре.

Самое простое — собрать и высушить корки от цитрусовых. Можно брать апельсины или мандарины. Можно попробовать посушить и цедру лимона или лайма. Разложить все это в теплом и сухом месте, время от времени перемешивать, что бы сохло равномерно. Хотите быстрее, рассыпьте по противню и поставьте в духовку, температура не более 100 градусов, периодическое помешивание, чуть больше часа, сырье готово. Мельчить такие добавки в кофемолке не стоит. Лучше потратить время и поломать руками на мелкие кусочки.


 
Немного сложнее собрать различные травки, которые растут в поле, лесу или на собственном огороде. Зато, есть возможность совместить приятное, правильно, с полезным. Прогулка и любование красотами природы станет дополнительным бонусом к домашнему чаю.

Самыми распространенными добавками к чаю можно назвать:
  • из дикорастущих:
  • зверобой,
  • васильки,
  • аптечную ромашку,
  • цветы липы,
  • дикая клубника и земляника,
  • шиповник,
  • шалфей и другие.

Из того, что растет на огороде:
  • мята,
  • мелисса,
  • чабрец, по другому — тимьян,
  • листья кустарников: смородины или малины,
  • эстрагон,
  • базилик.

Кроме того, добавками могут стать высушенные кусочки яблок и груш, вишня и слива, все, что вы захотите. А дальше, зависит только от ваших предпочтений. Можете добавлять к чаю что-то одно, можете комбинировать вкусы. В последнем случае, экспериментируя, вы получите что-то необыкновенное, возможно уникальное. Такой чай станет вашей визитной карточкой или фирменным блюдом, если можно так сказать о напитке.

Иван-чай собственного производства!




Таковым может стать любой травяной сбор. Но, найдя место, где растет кипрей или иван-чай, вы сделаете почти настоящий. На Руси, иван-чай заваривали издавна. Его даже называли копорский чай. До появления чая из юго-восточной Азии, он экспортировался в большом количестве из России в Европу. Правда, некоторые считали его поддельным. А он просто другой.

В период цветения, желательно по росе, собирают листочки кипрея. Рассыпают его и немного подсушивают. Далее наступает самое интересное. Аналог зеленого чая получится уже на этой стадии. Сырье просто высушивается. Но, что бы получить черный чай, его надо ферментировать. Для этого листочки скатывают в колбаски. Делается это для того, чтобы лист дал сок. Значит, прилагаем силу. Оставляем скатанные колбаски в емкости, накрытой влажной тканью на некоторое время. От нескольких часов, до нескольких дней.



Определить, что процесс закончился, можно по запаху. Когда запах сена сменится на легкий цветочный. Теперь достаем колбаски, режем на мелкие кусочки, рассыпаем тонким слоем и сушим. Хотите на воздухе, а хотите — в духовке. Вот чай и готов.

Возможно, с первого раза не все получится. Но имея желание, можно горы свернуть.

Теги:
Вернуться к списку статей
Заказать звонок
Отправлено
Свяжемся с Вами в ближайшее время